PRIMERAS JORNADAS TÉCNICAS SICA PARA PROFESIONALES.

Día 17 de Marzo de 10 de la mañana a 20horas.

SEMINARIO MAYOR DE ASTORGA
Pza. Obispo D. Marcelo, nº 3, 24700 Astorga (León)

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PALMARÉS DE LOS DOCENTES

JACOB TORREBLANCA

  • Mejor Maestro Artesano Pastelero (MAPE) 2003
  • Jurado del programa de Cuatro “Deja Sitio Para el Postre”
  • Director Adjunto de la Pastry School Paco Torreblanca

SERGI VELA

  • World Chocolate Master 2008
  • Mejor Pastel de Chocolate del Mundo 2009
  • Líder del colectivo 21 Brix
  • Jurado del programa de Cuatro “Deja Sitio Para el Postre”

JORDI SEMPERE

  • Especialista en figuras artísticas en chocolate
  • Actualmente profesor en la Escuela de Hostelería de Barcelona
  • Medalla de oro en el concurso internacional de figuras de chocolate 2015 y autor del libro “Play”

DAVID PALLÀS

  • World Chocolate Master 1999
  • Campeón Copa de España de Pastelería 2007
  • Presentador del programa Chocolateando de Canal Cocina
  • Jurado del programa de Cuatro “Deja Sitio Para el Postre”
  • Autor de varios libros entre los que destaca “Pasión por el chocolate”

PROGRAMA

10.00 a 10.30:   Presentación del programa del día y de los docentes.
10.45 a 12.15:   Jacob Torreblanca “Pastelería individual” (entremets, glaseados y acabados).
12.30 a 14.00:   Jordi Sempere “Escultura en chocolate” (esculpido, patronaje, modelado, acabado y pulido de pieza).
14.00 a 16.00:   Comida informal tipo “Finger Food” con los docentes para poder interactuar y charlar de nuevas tendencias y dudas.
16.00 a 17.30:   Sergi Vela “Tartaletas de autor” (diferentes tipos de tartaletas, rellenos, tanto refrigerados como a temperatura ambiente).
17.45 a 19.15:   David Pallàs “Bombones de autor” (técnicas de pintado sobre molde mediante aerógrafo y colorantes liposolubles, efectos metálicos, bombón de capas y rocas variadas).
19.30 a 20.00:   Fotos y degustación de producto elaborado.

 

Gracias por compartirnos